© F. Montino
Bald ist der Herbst da, und im Bereich Wein gehört er dazu wie die Kastanien an den Bäumen – ein schöner Federweißer. Auf vielen Märkten kann man ihn dann genießen, zusammen mit dem obligatorischen Zwiebelkuchen. Dieser neue Wein wird getrunken, wenn er auf halbem Wege vom Traubensaft hin zum Wein ist. Der richtige Zeitpunkt ist, wenn sich Alkohol, Süße und Fruchtsäure in einer sehr guten Balance befinden. Der Alkoholgehalt befindet sich zu diesem Zeitpunkt bei rund fünf Volumenprozent. Gärt der Federweiße weiter, wird die Süße im weiteren Verlauf dem Alkohol weichen und das wird dem Federweißen eine recht herbe Note geben.
Die Nachfrage ist im Moment sehr groß, und daher bekommt man diesen Wein auch bereits in fast jedem Supermarkt. Allerdings muss man beim Kauf beachten, dass die Gärung in der Flasche weitergeht, und damit die Kohlensäure entweichen kann, wird die Flasche nicht richtig verschlossen, daher muss sie aufrecht transportiert werden. Wenn man sie zuhause hat, dann schnell probieren, und wenn er den richtigen Geschmack hat, dann ab in den Kühlschrank, denn die Kälte stoppt den Gärungsprozess.